Voici une recette pour 6-8 personnes à servir avec un riz blanc. C'est un plat très courant en Nouvelle-Calédonie où les cerfs sont un fléau. C'est un repas froid que vous apprécierez beaucoup si vous le faîte. Vous trouverez éventuellement pour cela des filets de biches en surgelé ches Picard Surgelés; Ces filets proviennent de Nouvelle-Zélande et sont excellents. Pour la présentation, couper en très petits cubes un poivron rouge et un poivrons jaune et disséminer sur le dessus du plat;










*** Message édité par Eljicey le 29/07/2010 00:45 ***

Facile, rapide, et on a tous les ingrédients aisément par chez nous.



En plus, pas besoin de poêle ni de four, et çà peut se préparer à l'avance.



Mais que demande le peuple? Ah ben tiens oui finalement, le peuple demande qu'est ce qu'on boit lorsqu'on est en tête-à-tête avec sa biche?

C'est un peu différent du tartare classique, car le citron "cuit" en quelque sorte la viande.
Je l'ai fait aussi avec du boeuf en France, avant de trouver ces pavés de biche chez Picard.

Cette recette est en fait inspiré de la salade de poisson à la tahitienne (avec lait de coco) ou à la calédonienne (soyu au lieu de lait de coco).

Pour le vins, je ne suis pas un expert; personnellement, je bois un bon corbière ou un saint-chinian tout simplement parce que j'en trouve d'excellents, médaillés et à la portée de mon porte-monaie .

Le principe de la recette reste le même avec du poisson ( l'empereur est sans doute le meilleur pour cla en Métropole)

Bon appétit